Σολωμός στη λαδόκολα αρωματισμένος με φοινόκιο και μουστάρδα

 ΥΛΙΚΑ:

2 φιλέτα σολωμού με την πέτσα τους (βλ. εικόνα)
1 κουταλιά της σούπας γεμάτη μουστάρδα βιολογική πικάντικη
1  μικρό κομάτι φοινόκιο
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
μαϊντανό
μάραθο
αλάτι / πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάζω σε multi το λάδι, το φοινόκιο, τη μουστάρδα και φτιάχνω ένα πολτό.

Απλώνω τα φιλέτα σε δυο κόλες λαδόκολλας και αλατοπιπερώνω και από τις δυο πλευρές. Αλοίφω καλά και απο τις δυο πλευρές τα φιλέτα με το μίγμα από το multi. Κόβω 1 μικρά ματσάκι μαϊντανό και ένα μάραθο και το τοποθετώ πάνω και κάτω από το κάθε κομμάτι σολωμού. Κλείνω με τη λαδόκολλα και βάζω σε προθερμασμένο φούρνο για 25' στους 200οC (σε πρόγραμμα πάνω - κάτω).

Σούπα κολοκύθας με σελινόριζα, καρότο και φοινόκιο

ΥΛΙΚΑ:

• 600 περίπου γραμμάρια κολοκύθας σε μικρά κομματάκια
• Σελινόριζα (1 κομμάτι) σε κομματάκια
• 1 μεγάλο καρότο σε κομματάκια
• 1/2 φοινόκιο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1/2 φλυτζάνι γάλα ρυζιού
• Κουρκουμά
• Κόλιανδρο σε σκόνη
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Τυρί Παρμεζάνα (προαιρετικά αν και δίνει υπέροχη γεύση)
• Πιπεριά (ό,τι χρώμα σας αρέσει) (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζετε ελαιόλαδο μέχρι να καλυφθεί ο πάτος και σωτάρετε τα λαχανικά μέχρι να μαραθούν κάπως (εκτός την πιπεριά). Αλατοπιπερώνετε.

Σβήνετε με λευκό ή άλλο κρασί για 1-2 λεπτά και προσθέτετε νερό μέχρι να καλυφθούν τα λαχανικά και αφήνετε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν (τα δοκιμάζετε στο α λάτι και το πιπέρι).

Μόλις μαλακώσουν προσθέτετε τα λαχανικά στο μπλέντερ και τα κάνετε πολτό. Τώρα προσθέτετε και ένα κομμάτι πιπεριά ωμή. Στη συνέχεια βάζετε τον πολτό πίσω στην κατσαρόλα. Βάζετε το 1/2 ποτήρι γάλα ρυζιού και ανακατεύετε μέχρι να πάρει μια βράση. Αποσύρετε από την κατσαρόλα και προσθέτετε τα μπαχαρικά και την τριμένη παρτμεζάνα. 

Προαιρετικά μπορείτε να βάλετε κανέλλα.

Σερβίρεται ζεστή και γαρνίρετε με μαϊντανό και ωμό ελαιόλαδο.

ΣΟΛΩΜΟΣ στη λαδόκολλα (για 2 άτομα) ΓΡΗΓΟΡΑ και ΕΥΚΟΛΑ

• Υλικά

• 2 φέτες σολωμό φρέσκο

• 4 κουταλιές της σούπας λαδι

• 4 φέτες λεμόνι κομμένη στα τέσσερα

• 1 σκελίδα σκόρδο

• Μαϊντανό

• Αλάτι

• Θυμάρι

Εκτέλεση

Παίρνετε 1 κομμάτι λαδόκολλα, την αλείφετε με λίγο λάδι και βάζετε τη 1 φέτα σολομού αφού πρώτα την έχετε αλατίσει. Ρίχνετε στο σολομό 1 κουταλιά λάδι, θυμάρι, τοποθετείτε επάνω στο ψάρι 2 το σκόρδο, το μαϊντανο, τις 2 φέτες λεμόνι και κλείνετε τη λαδόκολλα με οδοντογλυφίδες. Ακολουθείτε την ίδια διαδικασία και για την 2η φέτα. Τις τοποθετείτε σε ένα πυρέξ ή ταψί και ψήνετε στους 200 βαθμούς Κελσίου για περίπου 30 λεπτά.