Μπράουνις κουβερτούρα (χωρίς γλουτένη)

Για όσους επισκέπτονται αυτό το blog γνωρίζουν ότι σπάνια ζρησιμοποιούμε γλυκά ή ζάχαρη στις συνταγές μας. Με μια καλής ποιότητας βιολογική κουβερτούρα όμως μπορεί να γίνει μια εξαίρεση...!

ΥΛΙΚΑ:

• 1/3 φλυτζάνι ελαιόλαδο
• 150γρ. κουβερτούρα ή μαύρη σοκολάτα βιολογική (μπορείτε να δοκιμάσετε και χαρουπολάτα)
• 3/4 φλυτζανιού αλεύρι (χωρίς γλουτένη)
• 1 φακελάκι baking powder (χωρίς γλουτένη)
• 1/2 φλυτζάνι μέλι βιολογικό
• 2 αυγά βιολογικά
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 φλ. κομματάκια κουβερτούρας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Χτυπάμε τα 2 αυγά καλά με το μέλι και το λάδι μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μίγμα.
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
Ενώνουμε και ανακατεύουμε καλά τα 2 μίγματα και ρίχνουμε σιγά - σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας με το χέρι με μια σπάτουλα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι και α κομματάκια σοκολάτα.
Απλώνουμε σε μια λαδόκολα σε ένα πυρέξ που έχουμε αλείψει με λίγο λάδι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 15-20'.

Παγωτό μπανάνα-γιαούρτι Special

Υλικά:

• 4-5 μπανάνες βιολογικές
• 1/2 γιαούρτι κατσικίσιο βιολογικό
• 4-5 κουταλιές της σούπας μέλι βιολογικό
• 1 φλυτζάνι αμύγδαλα αμύγδαλα χωρίς φλούδα
• Γάλα καρύδας ή άλλο (ρυζιού κλπ) ή νερό (μισό ή ένα φλυτζάνι)
• Κουβερτούρα βιολογική (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και χαρουπολάτα)
• Αμύγδαλα καθαρισμενα

Εκτέλεση:

Κόβουμε τις μπανάνες κομματάκια και τις βάζουμε σε μια λαδόκολλα στην κατάψυξη για 4 ώρες τουλάχιστον. Κατόπιν τις βγάζουμε και τις πολτοποιούμε στο blender προσθέτοντας 3 κουταλιές της σούπας μέλι και το γιαούρτι και το γάλα ή το νερό. Αφού γίνει ένας ομοιόμορφος πολτός, τον αποθηκεύουμε σε ένα μπολ και το βάζουμε στην κατάψυξη εώς ότου πήξει και πάλι καλά.

Μόλις πήξει, το ξαναδουλεύουμε στο blender προσθέτοντας ανάλογα λίγο υγρό (γάλα ή νερό) για μεγαλύτερη ευκολία. Ο λόγος που το κάνουμε και 2η φορά, είναι για να διορθωθεί η υφή του παγωτού και να μη γίνει σαν γρανίτα.*

Εν τω μεταξύ βάζουμε στο multi τα αμύγδαλα και τα χτυπάμε λίγο χωρίς να γίνουν σκόνη. Στη συνέχεια τα καβουρδίζουμε σε αντικολλητιό τηγάνι. Μόλις πάρουν λίγο χρώμα ρίχνουμε 1-2 κουταλιές της σούπας μέλι και τα καραμελώνουμε μέχρι να μην υπάρχει το μέλι σαν υγρό μέσα στο τηγάνι. Η διαδικασία αυτή είναι σύντομη (γύρω στα 5 λεπτά). Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και ρίχνουμε τα μύγδαλα στο μίγμα ξαναχτυπώντας το λίγο. Απλώνουμε σε ένα μπολ πάλι.

Μόλις έχουμε και πάλι ένα ομοιόμορφο πολτό ρίχνουμε τα κομματάκια κουβερτούρας μέσα και στην επιφάνεια. Τοποθετούμε στο ψυγείο και μόλις είναι έτοιμο σερβίρουμε...

Καλή επιτυχία!

* Τη διαδικασία αυτή μπορούμε να την κάνουμε και τρίτη φορά για ακόμα καλύτερο αποτέλεσμα.

Σολωμός στη λαδόκολα αρωματισμένος με φοινόκιο και μουστάρδα

 ΥΛΙΚΑ:

2 φιλέτα σολωμού με την πέτσα τους (βλ. εικόνα)
1 κουταλιά της σούπας γεμάτη μουστάρδα βιολογική πικάντικη
1  μικρό κομάτι φοινόκιο
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
μαϊντανό
μάραθο
αλάτι / πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάζω σε multi το λάδι, το φοινόκιο, τη μουστάρδα και φτιάχνω ένα πολτό.

Απλώνω τα φιλέτα σε δυο κόλες λαδόκολλας και αλατοπιπερώνω και από τις δυο πλευρές. Αλοίφω καλά και απο τις δυο πλευρές τα φιλέτα με το μίγμα από το multi. Κόβω 1 μικρά ματσάκι μαϊντανό και ένα μάραθο και το τοποθετώ πάνω και κάτω από το κάθε κομμάτι σολωμού. Κλείνω με τη λαδόκολλα και βάζω σε προθερμασμένο φούρνο για 25' στους 200οC (σε πρόγραμμα πάνω - κάτω).

Φασολάδα με λαχανικά

Είναι μια συνταγή - παραλλαγή της γωστής ribolita, ώστε να μην περιέχει γλουτένη (συνήθως στη ribolita υπάρχει ψωμί).

Θα χρειαστούμε: (προτιμήστε βιολογικά προϊόντα)

1 μέτριο κολοκύθι
1 μέτρια πατάτα
μισό φοινόκιο (το χρησιμοποποιώ πάντα αντίγια κρεμμύδι που είναι πιο βαρύ)
1 καρότο
1 μικρό κομμάτι Σελινόριζα ή/και σέλινο ή/και σέλερι
2 φλυτζάνια φασόλια
1/2 ντομάτα
λίγο λάχανο
1 φλυτζάνι λευκό κρασί
1/2 Πιπεριά (ό,τι χρώμα θέλετε)
Αλάτι  / πιπέρι

Εκτέλεση:

Αφήνω τα φασόλια από την προηγούμενη νύχτα στο νερό, Την άλλη μέρα τα ξεπλένω και τα βράζω για 1 ώρα. Τα στραγγίζω και τα αφήνω στην άκρη.

Κόβω σε μικλρά κομματάκια το καρότο, το κολοκύθι, τη σελινόριζα, την πατάτα, το φοινόκιο και την πιπεριά. Καίω καλά 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τα τσιγαρίζω για 10 λεπτά. Αλατοπιπερώνω καλά και προσθέτω μπαχαρικό (Garam Masala ή ξερό κόλιανδρο  σε σκόνη ή άλλο της αρεσκείας σας).
Μόλις τσιγαριστούν, σβήνω με το λευκό κρασί και χαμηλώνω τη φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το κρασί.

Μεταφέρω τα τσιγαρισμένα λαχανικά στην κατσαρόλα που πριν είχα τα φασόλια, προσθέτω και τα φασόλια, κρατώντας περίπου 1 φλυτζάνι έξω. Γεμίζω με 1 λίτρο νερό βρασμένο την κατσαρόλα, τη βάζω πάλι στη φωτιά με όλα τα υλικά μου και αλατοπιπερώνω πάλι. Προσθέτω το ψιλοκομμένο λάχανο και βράζω για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ετοιμαστούν τα λαχανικά χωρίς να γίνουν λιώμα. Βάζω σε ένα μπλέντερ τα φασόλια που άφησα έξω, 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο και τη ντομάτα. Τα κάνω ένα πολτό και τα προσθέτω στην κατσαρόλα. Ανακατεύω μέχρι να δέσει για λίγα λεπτά και τη βγάζω από τη φωτιά.
Περιμένω να κρυώσει λίγο και σερβίρω...

Το πιο εύκολο παγωτό (χωρίς γλουτένη ή ζάχαρη...)

Κόψτε 5-6 μπανάνες σε φέτες και βάλτε τις στην κατάψυξη από το βράδυ.
Προτιμήστε να τις βάλετε σε μια λαδόκολα για να  μπορείτε να τις βγάλετε εύκολα μόλις παγώσουν.
Την άλλη  μέρα προσθέστε τις σε ένα μπλέντερ ή καλό μίξερ με 1 ποτηράκι του καφέ γάλα καρύδας ή ρυζιού ή αμυγδάλου και 2-3 κουταλιές της σούπας  μέλι. Ανακατέψτε μέχρι να έχετε ένα μίγμα με την υφή παγωτού!
Μόλις τελειώσετε μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε μερικούς ξηρούς καρπούς καβουρδισμένους (αμύγδαλο κλπ)
Τόσο απλά...

Μπορείτε να πειραματιστείτε με λίγο κατσικίσιο γιαούρτι αντί για γάλα ή ακόμα και με κάποιο άλλο φρούτο.